La zucca durante tutto il periodo autunnale è certamente da considerare la regina della tavola.

Inizialmente considerato come “piatto dei poveri”, la zucca ha conquistato a poco a poco le tavole di tanti rinomati ristoranti, diventando piatto ambito e caratteristico in moltissime varianti. Ma sono state anche le proprietà nutritive di questo ortaggio ad attirare l’attenzione degli esperti – un’alta percentuale di proteine.

Questa sera vedremo con lo Chef Pietro Arlati 3 deliziose preparazioni con questo ortaggio autunnale per eccellenza:

Menù:

– Flan di zucca con fonduta di Taleggio

– Risotto alla zucca con pancetta croccante e riduzione di vino rosso

– Costine di maiale glassate con rosticciata di patate, funghi e zucca